🫙

発酵食づくり

0人が登録・投稿 0 ・質問 0 ・コミュニティ 0

ぬか床や味噌を家で仕込んで育てます。同じ材料でも、置き場所と手入れで味が変わります。

はじめに 1,500円最初の一歩 30分家でできる一人でできる

この趣味を「やってみたい」に入れる

登録すると、ホームが発酵食づくり中心になります。

発酵食づくりとは

発酵食づくりは、ぬか漬けや味噌、塩麹を家で仕込む趣味です。ぬか床は混ぜるほど手が覚え、家ごとに味が変わります。味噌は1月から2月の寒い時期に仕込み、食べられるのは秋です。SHUMIには、仕込みの記録、ぬか床の様子、漬かった野菜の写真が並びます。

発酵済みのぬか床を買い、きゅうりを半分に切って埋めます。常温なら1日1回、冷蔵なら2日から3日に1回、底から返して混ぜてください。白い膜は産膜酵母なので混ぜ込んで構いませんが、赤や黒が出たらその部分を捨て、塩と足しぬかをします。手と容器を清潔にしてから触ることだけは守ってください。

ここに並ぶのは、SHUMIの利用者が実際に発酵食づくりをやって投稿したものです。 AI生成コンテンツは投稿できません。

まだ投稿がありません

この趣味の最初の1件は、あなたの投稿かもしれません。